Empek empek

PEMPEK PALEMBANG

Bahan :

500 gr ikan giling

250 ml air

60 ml putih telur

1 sdm garam

1/4 sdt penyedap

1/2 sdm gula pasir

250 gr tepung tapioka

Untuk isian pempek kapal selam kecil : 3 telur dikocok dengan 3 sm air

Cara :

- Air dituang sedikit demi sedikit ke ikan , diaduk rata boleh dimixer , lalu putih telor jg dituang, berikut gula, penyedap, garam.Mixer sampai kental.

- Masukan tepung tapioka , diaduk balik dengan spatula, jangan diuleni.

- Didihkan air dalam panci yg diberi sedikit minyak. Bentuk sesuai jenisnya, lenjer atau kapal selam , setelah mengapung beberapa saat baru diangkat .( Adonan masih agak lengket2, saat membentuk gunakan tangan yg dibalur tapioka)

Cuko pempek :

500 gr gula jawa yg hitam

1 liter air

100 - 125 gr gula pasir

60 gr asam jawa

25 gr garam

1 sm tongcai

125 gr bawang putih

30 cabe rawit merah (sesuai selera)

20 cabe rawit hijau

2 sm cuka

Cara :

- Bawang putih dan cabai dichopper

- Didihkan air, masukan gula jawa, gula pasir, garam .Setelah gula larut, masukan bawang putih , cabai, tongcai , perasan air asam dan cuka.

- Diamkan semalaman ..koreksi rasa dan disaring