Empek empek
PEMPEK PALEMBANG Bahan : 500 gr ikan giling 250 ml air 60 ml putih telur 1 sdm garam 1/4 sdt penyedap 1/2 sdm gula pasir 250 gr tepung tapioka Untuk isian pempek kapal selam kecil : 3 telur dikocok dengan 3 sm air Cara : - Air dituang sedikit demi sedikit ke ikan , diaduk rata boleh dimixer , lalu putih telor jg dituang, berikut gula, penyedap, garam.Mixer sampai kental. - Masukan tepung tapioka , diaduk balik dengan spatula, jangan diuleni. - Didihkan air dalam panci yg diberi sedikit minyak. Bentuk sesuai jenisnya, lenjer atau kapal selam , setelah mengapung beberapa saat baru diangkat .( Adonan masih agak lengket2, saat membentuk gunakan tangan yg dibalur tapioka) Cuko pempek : 500 gr gula jawa yg hitam 1 liter air 100 - 125 gr gula pasir 60 gr asam jawa 25 gr garam 1 sm tongcai 125 gr bawang putih 30 cabe rawit merah (sesuai selera) 20 cabe rawit hijau 2 sm cuka Cara : - Bawang putih dan cabai dichopper - Didihkan air, masukan gula jawa, gula pasir, garam .Setelah gula larut, masuk...